步骤1
准备食材：里脊肉200克、金针菇100克、青椒10克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋1个、淀粉5克、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺。
步骤2
里脊肉切片，再改刀切丝。
步骤3
加入料酒1勺、生抽1勺、再加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤4
青椒洗净去籽切丝。
步骤5
金针菇洗净去除根部。
步骤6
姜切末。
步骤7
蒜切末。
步骤8
锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
步骤10
放入青椒、金针菇炒软。
步骤11
放入肉丝炒匀。
步骤12
调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。